空心菜这种蔬菜是食用比较多的蔬菜,我们在生活中一般是制作成蒜蓉空心菜的做法,我们只要用蒜头拍碎之后翻炒空心菜就可以可,不能炒太久,不然会导致炒出来的空心菜出现变黑的情况,而且在炒的时候还可以加入料酒,可以缓解铁质的挥发,所以大家可以来学习蒜蓉空心菜的做法。

\

准备一盆水,一个柠檬,把柠檬榨汁,少量倒入水中,然后把空心菜放入水中淘洗,空心菜之所以会发黑,就是因为空心菜里含有铁质,所以容易发黑。泡过柠檬水后,柠檬的酸度会控制空心菜里的铁质不会那么快变黑。柠檬的酸度会控制空心菜里的铁质不会那么快变黑。

开始炒,炒的过程中,记得要放入料酒,料酒能挥发空心菜中的水汽,不容易发黑。热锅烧干后倒入适量油,待油九分热时,将空心菜倒入锅中大火爆炒,加入少许小苏打或者食醋,这样能够保持空心菜翠绿的颜色和脆嫩的口感,炒到菜叶全部收缩,醋味挥发时,放盐味精炒匀,即可收锅装盘。

炒空心菜的时候,一定要用旺火,不要用铁锅,铁锅炒菜容易发黑。炒的时间也要快,如果在锅中翻炒的时间过长,那么出锅的菜就容易变黑。

沙茶牛肉炒空心菜

材料空心菜1把牛肉片1盘蒜头3~4瓣辣椒1根沙茶12匙酱油1小匙米酒1大匙葵花油1~2大匙米酒1匙香油1匙酱油1匙

\

做法

\

1蒜头辣椒切末,空心菜切段.牛肉用醃料抓醃10-15分钟

2牛肉先用油炒至七分熟

3油锅爆香辣椒蒜头

4先放空心菜梗炒软再加入其他调味料,放入刚刚炒过的牛肉跟剩余的空心菜叶,起锅前在加入少许米酒后即可起锅

本文链接:如何炒空心菜

您可能也会喜欢

友情链接:

经文 心经唱诵 大悲咒注音