在各种坚果当中,花生可以说是一种比较便宜的食材了。所以很多的人是非常喜欢吃花生的,不仅仅是因为花生价格便宜,更主要的是因为花生营养价值比较丰富。一般来说,在花生新鲜上市的时候,我们就可以制作煮花生吃。可是很多的人煮花生并不入味。那么,如何煮花生才入味呢?

花生营养丰富有着“长生果”的美誉,在我国很多民俗或者风俗中,花生还有着特别的意义,大家最常见的婚庆习俗上的花生,就代表着早生贵子的意思。七月是落花生收获的季节,水煮花生是这个季节最受人喜欢的美食,不管是下饭还是下酒,还是做零食都可以。但是水煮花生要煮入味却不是一件容易的事情,以前在农村母亲煮的花生特别香,但是煮的时间却很长,需要近4个小时,中午开始煮到了晚上才有的吃。也正是因为水煮花生需要的时间长,以至于这些年我很少煮,不过最近一个厨师朋友告诉了我几个小技巧,让水煮花生变的简单了。今天小编把朋友的方法分享给大家:

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食材准备:新鲜的花生,桂皮,八角,香叶,胡椒,干辣椒(不喜欢可以不用),盐;烹饪过程及技巧:第一步,洗花生 新鲜的花生表面有很多泥巴,如果不洗干净到时候煮出来的可不是水煮花生了,而是泥巴煮花生了。带泥的花生先用水泡30分钟然后用手反复搓洗,等到泥巴掉的差不多的时候用手捞起来放到另外一个水盘里,继续加水继续搓洗然后在捞出来,加盐或者淀粉继续搓洗,最大程度保证的花生壳上没有泥,有朋友说如果有耐心可以用刷子一个个刷是最干净的。

第二步,洗好的花生沥干水,然后用是指和大拇指轻轻的压一下花生的头部让花生开一个小口,也可以用刀轻轻的拍一下,然花生开口。这里主要是为了煮花生的时候,汤汁可以快速的进入花生里,煮的时候就不用花那么长时间了,而且还容易入味。

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第三步,开好口的花生,放入压力锅里,加入桂皮,八角,香叶,胡椒,干辣椒,盐,在放入高出花生一半的清水。让后盖上锅盖开大火煮,煮的到压力锅的气门出大气的时候,关小火然后在煮15分钟,就把火关了让高压锅剩余的压力自行冷却,就可以吃了。

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打开锅盖,捞出一些放到盘里,配上啤酒别说多惬意了。吃上几颗就不经会想起在农村天还不是很亮的时候,村里的人就会拿着“铁耙”去花生地里挖花生。小时候自己也是特别喜欢这时候跟着长辈去挖,不过我可不是真的去挖,我是去寻找那些大人挖过之后遗漏在土里的花生,只要细心一早上收获可不少3.5斤不是问题。到了中午火热的太阳照的头皮发烫的时候,长辈们就会把挖出了的落花生挑回家,母亲负责做饭,父亲和我们就开始摘花生,花生藤就会拿去喂猪或者喂鱼。吃完中饭母亲会拿一些摘好的花生去做“水煮花生”,到了晚上一家人在院子里吃水煮花生,纳凉。那时候没有手机大家都会在一起聊天,嬉闹。

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