简介:姜撞奶是广东的著名传统甜点之一,其主要成分是牛奶和姜。而其中最精髓的是选材要选用水牛奶和老姜。
姜有活血降脂,保健强身,延年益寿的功用;
而水牛奶含有相当高的蛋白质、氨基酸、乳脂、维生素、微量元素等,水牛奶质十分优良,用其他的牛奶代替很难到达味觉上最好的境界。
关于姜撞奶,曾有传说。从前,在广东番禺沙湾镇,一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病,后知道姜汁可治咳嗽,但姜汁太辣,老婆婆无法喝下去,媳妇不小心把奶倒入装姜汁的碗里,奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了,婆婆喝了后顿觉满口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了,沙湾人把“凝结”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋奶”。
今天442只小懒猪的捣蛋料理就来做一下这个传统的沙湾姜埋奶。

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准备时间:10-20分钟

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

主料:

老姜:1个

水牛奶:200ml

辅料:

白砂糖:10g

步骤:

1.选大块的老姜洗干净后去皮

2.用磨蓉器具把姜磨成蓉状,放入纱布中挤压出汁

3.反复过滤多次,尽量隔除姜渣,这点很重要,因为太多姜渣会影响成品的美感和口感

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4.新鲜水牛奶加入白砂糖,小火加热,搅拌融化

5.加热水牛奶至有小泡泡冒出来便可

6.姜汁至于碗底,把水牛奶从高处迅速倒入,造成牛奶撞击姜汁的效果,其实是奶撞姜汁

7.撞好后切勿乱动或者搅拌,静止十分钟左右等待凝结后,勺子可以稳稳的至于上方,这就说明成功了

8.舀出一勺,能看到类似豆腐花的形状,吃起来有香香的奶味,还有浓浓辣辣的姜味

小贴士

1.如果喜欢甜的,白糖可以适当加入5g;

2.冬天食用的时候,会有全身血液加速运转的那种暖暖的感觉,很是舒服;

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3.因为不同的姜,用不同的工具,榨出来的汁的量会有不同,把姜汁和水牛奶的比例控制在大概1:8的比例,当然可以根据自己的口味适当调整比例,1:5的话就很辣的了;

4.姜汁和水牛奶一定要新鲜。

本文链接:姜撞奶的做法 步骤

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