简介:姜汁豇豆是一道川菜,带有浓郁鲜辣气味的鲜姜和醋调和在一起,使豇豆具有爽口宜人、食之不腻的口感。
古语有云:冬吃萝卜夏吃姜,作为一道冷菜,配上点生姜,在夏日食用,不但养生也很可口。

准备时间:10分钟内

制作时间:10-20分钟

用餐人数:3-4人

食材

主料:

豇豆:300g

生姜:20g

辅料:

香醋:20ml

香油:5ml

盐:2g

步骤:

1.嫩豇豆洗净,切去两头。

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2.锅中放入适量的水。

3.大火烧沸后加入一小勺盐。

4.把豇豆放进去。

5.汆烫2-3分钟断生。

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6.然后取出用冷水冲凉,再沥干水分。

7.切成9cm左右的小段。

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8.排在碟中。

9.生姜剁成细细的蓉状,盛入碗中。

10.加入盐。

11.再加入1汤匙开水。

12.搅拌均匀,静止一会,使姜的味道释放出来。

13.然后在碗中调入香油5ml。

14.再调入香醋20ml。

15.混合均匀制成调味汁。

16.吃之前将调味汁淋在豇豆上,拌匀即可。

小贴士

1.在汆烫豇豆的时候加入少许盐,不但可以使豇豆颜色更加鲜亮,还可以起到入味的作用。

2.姜蓉一定要剁得细一点,在加一点开水或者煮滚的高汤,这样可以使姜的味道充分地释放出来。

本文链接:姜汁豇豆的做法 步骤

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