简介:姜汁撞奶是一款非常有名的甜点,按中医论说,牛奶性甘味寒,功能补虚羸,而姜则性辛微温,功能散寒暖胃,去痰下气。因此,姜汁撞奶在寒冷天气食之,顿有通身暖和之感,可谓配合巧妙。但是,请注意但是,我听说也有十来年,却从来没有尝过,地处偏僻是一个原因,另一个原因,可能也是因为制作方法,首先,以水牛奶为佳,比较容易凝固,其次,牛奶煮开,温度在70—80度之间撞入姜汁,容易凝固。我们一没有水牛奶,二没有温度计,三没有操作经验,也许以后会尝试,但是就目前的水平还不敢轻易尝试。
所以,就有了这款山寨版的,你可以吃到姜汁甜中微辣,牛奶香醇爽滑,最主要的是,操作简单而又方便哦。

准备时间:10-20分钟

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

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食材

主料:

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牛奶:150ml

鸡蛋:1个

辅料:

生姜:适量

糖:适量

步骤:

1.将一大块姜放入不锈钢盆中

2.用擀面杖的一端用力捣碎

3.用力拧出姜汁,用纱布更好,没有也没关系,最后都要过滤的。拧过汁的生姜还可以做菜,不要浪费了哦

4.得到的姜汁,可依据个人口味酌情放

5.牛奶加入一匙糖搅拌均匀,微波炉叮热

6.将鸡蛋加入适量姜汁,打散成蛋液

7.倒入加了糖的牛奶,并搅拌均匀,注意姜汁也是液体,液体总量为鸡蛋大小的1.5——2倍,蒸出来的蛋羹口感比较好。

8.过筛,过滤出好多杂质

喜欢细腻口感的可再过筛一次

9.静置片刻,用调羹撇去表面的气泡

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10.冷水入锅

将一个盘子反过来盖在表面

11.大火蒸至水开后,转小火蒸15分钟左右,关火后稍焖片刻

小贴士

姜汁和牛奶的总体积约为鸡蛋的1.5——2倍,量越多蛋羹越嫩

表面盖一个盘子和盖保鲜膜的效果是一样的,但盘子在高温下会比较稳定一些

关火后焖一小会

本文链接:姜汁鲜奶炖蛋的做法 步骤

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