海鲜的品种是非常多的,螃蟹是海鲜中最为常见的一种,螃蟹大家都知道营养物质是非常丰富的,食疗价值是很高的,尤其是蟹黄的部位,不仅吃起来味道鲜美,营养价值也是很高的,螃蟹在平时的吃法也是很多的,可以清蒸着吃,还可以炒着吃,姜葱蟹怎么炒着好吃呢?

姜葱蟹怎么炒好吃?

做法一

材料:螃蟹2只,大葱4根,生姜1块。

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调料:食用油30克,料酒1大匙,精盐0.51小匙,白糖0.5小匙。

1.生姜洗净切片;葱洗净切段;螃蟹洗净,每只切成6块,蟹壳氽烫后留用。

2.锅内热油后爆香姜片,加入螃蟹拌炒至蟹肉变白,加入盐、糖、料酒,转小火加盖焖煮。

3.加入葱段,转大火翻炒至汁收干,盛入盘中,盖上蟹壳即可。

制作要诀

1.宰杀蟹时,开盖后去掉腮、爪尖,洗净,大的每块蟹身切三块,小的切二块,每块均带爪子,两螫每只切两块,用刀拍一下。

2.炸蟹油要干净,油温不宜太高。

3.下小料后,应加盖焖一分钟,然后勾芡。

做法二

大闸蟹3只

小葱4根

色拉油适量

食盐适量

姜适量

料酒适量

水淀粉适量

胡椒粉适量

白糖少许

1.将螃蟹洗净祛除心肺腮等赃物斩成小件

2.用胡椒粉、绍酒腌渍放入干淀粉拍均匀

3.葱切段,姜切丝

4.锅烧热,倒入油,油温七成热倒入螃蟹

5.将螃蟹炒至两面金黄捞出待用

6.锅内留底油放入葱姜煸炒出香味

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7.倒入螃蟹煸炒加入盐、白糖、绍酒调味用水淀粉勾薄芡

8.撒入香葱段即可出锅

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烹饪技巧

1、螃蟹比较脏,一定要把心肺祛除干净,再斩件。

2、炸螃蟹一定要火大,把螃蟹炸熟,变金黄色。

3、炒螃蟹一定要有点汁,这样勾芡能让螃蟹裹满了汁。

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