简介:纱面,因细长如纱线得名,也有索面、素面的叫法。在瑞安历史悠久,据传始于清朝以前。
姜酒纱面见证着温州人的传统,刚生完宝宝的妈妈们坐月子要吃姜酒纱面,称月子面;去看望刚生下小宝宝的妈妈时,就会在主人家享用一碗热腾腾的姜酒纱面,称“纱面汤”。
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准备时间:10分钟内

制作时间:10分钟内

用餐人数:1-2人

食材

主料:

纱面:半股

猪肉丝:50g

香菇:8朵

鸡蛋:2个

辅料:

姜酒:1勺

黄酒:适量

菜籽油:适量

葱:适量

盐:少量

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味精:少量

步骤:

1.烹饪前,备好手作纱面、肉丝、香菇、鸡蛋以及各种调料。

2.以菜籽油煎蛋两个,火候控制很重要。

3.翻炒一份香菇肉丝浇头,这里会添加少许盐和味精,具体要根据自己的口味选择。

4.倒入自家酿制的黄酒,冲入白开水或高汤做好汤底。(因为纱面本身带盐,汤底不要放盐哦)

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5.水烧开后,下半股面,始终用筷子搅拌半分钟。

6.将纱面捞起,放到汤底中,浇一勺姜酒。姜酒是妈妈事先炒制的。

7.盖上香菇肉丝浇头。

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8.放入煎好的煎蛋。

9.一碗温州传统姜酒纱面便可以端上桌了。

小贴士

1、温州人在做姜酒纱面时,偏好黄酒,能有近半碗的黄酒,因此驾车者要慎食,当然,自己烹制可以根据自己的需要,减少黄酒的量。

2、浇头炒制时要控制盐的量哟,纱面含盐较高,汤底不需另外加盐了。

本文链接:姜酒纱面的做法 步骤

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