简介:婺源的荷包红鲤鱼,在婺源已有300 多年的养殖历史,它由于色泽鲜红 .头小尾短、背高体宽,形似荷包而得名。婺源荷包红鲤鱼肉质肥美,营美丰富,具有“妊安孕,好颜色,止咳逆,疗脚 气,消水肿,治黄胆”等医闻明功效。

准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

红鲤鱼:750g

辅料:

油:适量

盐:适量

姜:适量

小葱:适量

辣椒:适量

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客家酸菜王:1包

步骤:

1.鱼一条,好大一条荷包红鲤鱼,大大的肚子真像一个荷包,旁边是一元硬币的大小~

2.将姜葱蒜辣椒切好备用~

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3.做好荷包红鲤鱼的秘密武器----客家酸菜王:

4.将荷包鲤鱼切成4-5cm块大小,放入酱油、料酒、少许盐腌制半个小时:

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5.热油爆香姜葱,倒入鱼肉,用农家土榨的菜油过油的鱼肉特别鲜美:

6.由于鱼肉很嫩,不能翻炒,所以加入客家酸菜王、水、酱油、辣椒、胡椒粉、盐、料酒慢慢烧,切忌用锅铲翻动,以免鱼肉翻烂; 中火煮15分钟,香喷喷的红烧婺源荷包鲤鱼出锅啦!哇咔咔,鱼肉鲜嫩、汤汁甜美,喝着鲜美的鱼汤做一趟婺源的心灵之旅吧~~

小贴士

鱼肉很嫩,不能翻炒,所以加入适量水和料酒用中火煮烧到熟~

本文链接:婺源荷包红鲤鱼的做法 步骤

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