简介:鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。

每天一颗煮鸡蛋,偶尔吃腻了,换个鸡蛋羹吧。

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准备时间:10分钟内

制作时间:10分钟内

用餐人数:1-2人

食材

主料:

草鸡蛋:2个

清水:蛋液的量

辅料:

盐:1g

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香油:2滴

生抽:1滴

醋:0.5ml

步骤:

1.草鸡蛋两个。

2.鸡蛋磕入碗里。(哇!居然有一个双黄蛋哦,中奖了一样。)

3.打蛋器打散,手动打就可以的,然后加入与蛋液同等量的凉白开。

4.加入盐,用滤网过滤一下蛋液。

5.蒸锅水开后放入,蒸7分钟,出锅。

6.淋上香油、生抽、醋。吃吧。

小贴士

鸡蛋要想蒸的嫩,主要注意以下几点:

1、加水量和蛋液的量一样多,蒸出来的鸡蛋羹软硬最好。

2、鸡蛋一定要搅拌到位,一般室温20度以下要多搅一会儿,大概3分钟;室温20以上,大概1分钟。

3、盐要最后上锅蒸前才放,轻轻搅几下马上入开水锅里蒸,这样鸡蛋羹才嫩。如果搅蛋前放的话,盐会破坏蛋胶液,使蒸出来的鸡蛋羹又粗又硬。

4、时间一定掌握好,水开后7、8分钟即可,时间再长就老了。

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本文链接:嫩蒸鸡蛋羹的做法 步骤

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