简介:子姜附有姜芽,可以作菜肴的配菜或酱腌,味道鲜美。用途广泛,既是很好的佐料、调味品,也是很好的医疗保健品。既可生食,也可做馅。古人称之为“蔬中拂土”。去菜场看见就买了一点,和梭子蟹一起搭配,不但能去腥增香,而且子姜也很鲜嫩。

准备时间:10分钟内

制作时间:10分钟内

用餐人数:3-4人

食材

主料:

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梭子蟹:500g

子姜:50g

辅料:

油:适量

盐:适量

料酒:适量

葱花:适量

紫苏叶:适量

步骤:

1.把梭子蟹洗净开盖去除两边的鳃

2.中间切开成块

3.紫苏叶洗净切段,子姜洗净切片 准备料酒和水淀粉

4.把蟹切开的部位蘸上水淀粉

5.锅内油温5分热,把蘸上水淀粉的一面入油锅煎至微黄

6.然后再把蟹翻面煎至全部变色推向一边加入子姜片和紫苏叶爆香

7. 翻炒均匀后沿锅边倒入料酒

8.加入盐

9.加入开水盖上至蟹煮熟透

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10.打开把蟹和子姜,紫苏先捞起

11.余下的汤汁倒入水淀粉勾芡后熄火

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12.把芡汁淋上撒上葱花即可

小贴士

1.没有紫苏的可以不加,淀粉和水溶解后让其沉淀再把清水倒出后再蘸蟹块,最后勾芡的水淀粉还可以加入少许清水调匀再用。

2.蟹有原汁原味的鲜美,不加鸡精味道更佳。

本文链接:子姜烧梭子蟹的做法 步骤

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