简介:秋天吃鸭子最美味,秋天的鸭子肉质鲜嫩肥美,鸭肉性寒凉,体热上火者食用能除秋燥,而且鸭子全身都是宝:鸭肉具有滋阴补虚、利尿消肿之功效,可健脾、补虚、清暑养阴、大便秘结,鸭肉是高蛋白低脂肪的食物,做这道菜用了子姜,还是采用了广式五杯鸭的方法,可以说绝味私房鸭啦!

准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

鸭肉:750g

子姜:400g

辅料:

青椒:1个

红椒:1个

姜:3片

蒜:10g

生抽:30ml

糖浆:30ml

黄酒:30ml

花生油:1汤匙

精盐:适量

白醋:30ml

步骤:

1. 准备材料:鸭斩件,子姜削皮切块。

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2.将鸭块放进烧开水里焯水。

3. 鸭肉焯水后用冷水冲洗血沫,沥干水分。

4. 炒锅放少许油爆香姜蒜片。

5.将鸭肉放进炒锅里,爆炒至鸭肉干水表面金黄。

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6.放进子姜块,炒匀。

7.加入酱油。

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8.加入黄酒。

9.加入白醋。

10.加入糖浆,将所有调料拌匀。

11.加入没过鸭块的水量,煮沸后用中小火焖。

12.焖至还剩少许汤汁时,放入青红椒圈,炒几下。

13. 最后放适量盐调味即可盛碟上桌。

小贴士

1、子姜炒鸭有两种做法,可以将子姜最后再放入,这样做出来子姜爽脆。我个人喜欢子姜和鸭肉混合在一起的香味,鸭肉不会有肉腥味,子姜吸收了肉味和调料味道,酸酸甜甜的,不会辣。

2、焖鸭肉要用文火。

本文链接:子姜焖鸭的做法 步骤

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