老年人健康进食原则

在影响老年人健康长寿的诸多因素中,合理营养是老人健康长寿的因素之一。专家对老年人的健康饮食提出了如下原则:膳食结构宜荤素杂食,以素为主。

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三类热源营养素的比例,碳水化合物占总热能的79%,主要由米、麦及杂粮供应;脂类占20%,以含不饱和脂肪酸的植物油如豆油、花生油、玉米油、芝麻油等为主;蛋白质占10%,以每千克体重1克为宜,必须有由肉、鱼、禽蛋、奶等提供的动物性蛋白质。大豆及其制品富含优质蛋白质,且含钙丰富,应多加食用。老年人代谢机能降低,体力活动较少,以每餐八九分饱为度,七成饱为佳。

A、提倡食物粗细搭配。因老年人胃肠功能减弱,牙齿不好,既要选择易消化的食物,以保证其消化吸收。

B、合理营养提高机体代谢能力。充足的维生素和多种微量元素可使各种代谢酶的功能加强。特别是维生素E、C和胡萝卜素,有强抗氧化作用,能消除有害的自由基,防止和减少细胞受损害。香菜、荠菜和芹菜,不但能够排气通便、帮助消化和增强肠胃蠕动,还能消除胃里的积气和腐败物质,是蔬菜中的三大护生菜。海带也称昆布,不但含有大量的碘元素,而且还含有钙、磷、铁、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和纤维素等人体不可缺少的营养成分。花生、芝麻、核桃是老年人补脑护脑的三大营养食品。

C、牛奶、大豆及其制品,可以抑制细胞脂质的氧化,抵抗人体衰老。此外,骨头汤还能缓解老年人的骨质疏松,预防筋骨挛痛和膝脊痛,防止人体老化。

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玉米是粗粮中的保健佳品。多食玉米,对老人的健康颇为有利。

玉米油是符合老年人健康饮食需要的食用油。

众所周知,血脂异常、胆固醇增加是导致心血管疾病增多的“罪魁祸首”,长期食用玉米油,能够起到很好的调节控制效果。玉米油中所含有的大量不饱和脂肪酸,可以有效降低血脂水平。

国外一些科研人员,在美国和欧洲各自独立进行了研究,总共历时36年,研究了391名男性和女性,最后得出相同结论:在所有用于试验的油脂中,玉米油降低胆固醇的效果最好。

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玉米油中不饱和脂肪酸的主要成分是油酸和亚油酸,亚油酸有抗血小板凝集功能,提高血液活力的功效。食用玉米油好处良多,是地地道道的“健康油”、“爱心油”!

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