简介:布朗尼是美国一种很普通的家庭点心,口感是介於饼乾和蛋糕之间, 有些人将它归属饼乾类,它有像蛋糕般绵软的内心和巧克力曲奇样松脆的外表,而且一定也是巧克力味的。
布朗尼的由来有个很有趣的故事,据说有个胖胖的黑人嬷嬷系着围裙,在厨房烘培着松软可口的巧克力蛋糕,结果居然忘了将奶油先打发,而意外做出的失败作品,这块原本要丢掉的蛋糕,老妈妈一尝,居然十分美味,布朗尼蛋糕这个“可爱的错误”就这么成为美国家庭中最代表性的蛋糕了。
前几天自己做了奶油奶酪,当然要试试这款布朗尼界传说中非常奢华的这款,奶油奶酪、黑巧、黄油的份量占到总份量的一半以上,口感浓郁到尝过一口就不能忘记,漂亮的大理石花纹为之锦上添花,虽然热量高了点,不过人生还是需要一些轻松的时刻嘛

准备时间:30分钟-1小时

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

黑巧克力:100g

黄油:125g

鸡蛋:75g

高粉:50g

奶油奶酪:200g

辅料:

细砂糖:100g

糖:43g

香草精:1.5g

蛋黄:15g

盐:1g

香草精:3g

步骤:

1.巧克力糊的制作:

将黑巧克力与黄油切小块。

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2.在锅里烧热水,把装巧克力和黄油的碗放入热水中,隔热加热并搅拌,直到全部融化。

3.把鸡蛋打散,加入糖、香草精、盐,搅拌均匀

4.倒入融化的巧克力黄油中,搅拌均匀。

5.再加入高筋面粉,

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6.全部搅拌均匀

7.乳酪糊制作:

将奶油奶酪隔水加热软化后,加入糖和香草精,搅拌均匀。

8.倒入蛋黄,搅拌均匀即可

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9.在模具里倒入模具高度1/2的巧克力糊,再倒入一半的乳酪糊。

10.接着,将剩下的巧克力糊与一半乳酪糊分三次交替倒入。

11.倒好后,在表面用牙签来回搅动,使两种面糊混合,呈现大理石的纹路。

12.放进预热190度的烤箱,

13.烘烤45-50分钟即可。

14.冷却切成小块,可冷藏后再食用,口感更佳

小贴士

1、这款布朗尼的巧克力、黄油、乳酪含量非常高,面粉含量却很少,为了能承受油性材料的重量,面粉一定要用高筋粉。

2、鸡蛋打散即可,不要打到起泡,否则会影响成品的组织。

3、香草精可以不放,但还是建议放哈。尽管它很贵,却仍是所有糕点师制作高级甜点的最佳选择。

本文链接:大理石乳酪布朗尼的做法 步骤

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