简介:芝士又名奶酪、干酪,指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固,并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成,除同牛奶一样,含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外,还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。

准备时间:30分钟-1小时

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:5-6人

食材

主料:

奶油奶酪:300g

辅料:

糖:80g

淡奶油:150g

鸡蛋:300g

低筋面粉:55g

巧克力酱:50g

牛奶:35ml

步骤:

1.蛋黄和蛋清分开。

2.蛋清要放进无水无油的容器里

3.奶油奶酪室温软化

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4.加入一半的糖、牛奶

5.淡奶油打至六成发

6.分次加入蛋黄和淡奶油搅拌均匀。

7.分次筛入低粉

8.蛋清中加入剩下的糖的三分之一

9.打发呈鱼眼泡再加入三分一的糖

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10.再打发

11.再加入剩下的糖打成能立起来的蛋清糊

12.分三次和奶酪糊混合

13.搅拌均匀

14.倒入8寸模中,震出气泡

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15.巧克力酱放在裱花袋中

16.挤了太阳光式的条纹

17.用牙签转几圈,烤箱预热好上下火170度,隔水烤1个小时左右。

小贴士

奶油奶酪,英文名为cream cheese,是一种未成熟的全脂奶酪,色泽洁白,质地细腻,口感微酸,非常适合用来制作奶酪蛋糕。奶油奶酪开封后非常容易变质,所以要尽早食用。

本文链接:大理石纹芝士蛋糕的做法 步骤

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