简介:我这的大碗的大碗菜花都是素的,在大小餐馆一般都有这道菜,就是清真的大饭店都有这道菜的,我就在清真的大饭店吃过,特别的香辣,是新疆人喜欢的口味。
每次我就特别留意菜的调料和搭配的菜,老想自己做着吃,这菜花和那西兰花都是我的爱,我每次都爱点大碗菜花。辣的开胃,很下饭,老公和女儿都说过让我做这大碗菜花,我就按自己吃的口味,加以自己的改良,总算做出了山寨版的大碗菜花,老公和女儿说,味道不比餐厅的差,就是没有餐厅加的调味品过量和油多、辣,我不想加过量的调味品和太多的油,辣椒是这阵吃的辣椒太多了,尽量在减少辣椒的量,这是为了家人的健康。
菜花:清热除火、生津止渴、利尿消肿、健脾、和胃、养阴补虚
菜花营养丰富,含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等,尤以维生素C丰富,每100克含88毫克,仅次于辣椒,是蔬菜中含量最高的一种。

准备时间:10-20分钟

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

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食材

主料:

菜花:400g

青尖椒:2个

小米椒:5个

辅料:

油:适量

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盐:适量

白糖:2g

味极鲜:5g

姜:2g

大蒜:2瓣

花椒粒:2g

胡椒粉:2g

步骤:

1.主料:菜花、青尖椒,小米椒

辅料:植物油、盐、姜、白糖、味极鲜、生抽、大蒜、花椒粒、胡椒粉

2.把菜花洗净切成小朵

3.用开水焯煮2分钟捞起

4.过凉水沥干水分

5.把青红辣椒洗净切段,大蒜切末,姜切末

6. 热锅凉油加花椒粒、姜末,大蒜末炒出香味

7.加青、红辣椒翻炒出香味

8.加菜花炒出水分发干

9.加生抽、白糖、高汤

10.加盐继续翻炒至汤汁基本收干

11.加味极鲜、胡椒粉翻炒均匀即可

小贴士

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高汤可以是鸡汤或者肉汤

没有可以用热水代替

菜花也可以不焯水

本文链接:大碗菜花的做法 步骤

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