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简介:前日尝试做了西安名小吃腊汁肉夹馍(http://www.haodou.com/recipe/1142835/),还剩了些腊汁肉,就琢磨怎样吃?
记忆中在南方小吃馆里看到过一碗黄面条上面摆着硕大的一块大肉,好像还有雪菜,或是小青菜,记不清是梅菜扣肉面,还是什么面?
不管这么多了,东西南北吃法各有不同,但总有相似相连之处。咱也就来一份大肉面,浇上卤肉汁,搭配大白菜炒西红柿解油腻还提鲜。
材料(两人份):大肉4块、大白菜200克、西红柿200克、青蒜50克、面粉180克、盐1克和清水70克

准备时间:2小时以上

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

主料:

大肉:4块

大白菜:200g

西红柿:200g

青蒜:50

辅料:

油:10g

精盐:2g

面粉:180g

清水:70g

步骤:

1.面粉180克、盐1克和清水约70克拌成絮状。

2.然后揉成硬面团(将用压面机压面条,因此面团要比手擀的还要硬些)。这时面团是不光滑的,静置10-20分钟,再来揉1-2分钟,反复2-3次就光了。

3.然后用压面机压成面条,粗细根据你自己喜欢。

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4.大白菜切细丝,青蒜切丝、西红柿切小块。

5.锅热倒油(油不要太多,因大肉和卤汁油脂较大),油热下大白菜帮、青蒜和西红柿炒。

6.炒出西红柿汁下大白菜叶炒。

7.炒软加盐调味盛出备用。

8.这就是煮卤好的大肉,前日做腊汁肉夹馍剩下的。

制作方法请参看 http://www.haodou.com/recipe/1142835/

9.肉取出切大厚片。注:凉透了才能切成型。

10.再放回卤汁中煮开热透。

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11.面条下好。

12.最后将西红柿炒大白菜、面条、卤汁和面条汤盛入碗中,拌合在一起,夹两块大肉在上面,美美享用吧。

12.最后将西红柿炒大白菜、面条、卤汁和面条汤盛入碗中,拌合在一起,夹两块大肉在上面,美美享用吧。

小贴士

蔬菜有多种选择,如用小青菜或菠菜可以在卤汁中烫烫,味道很好的。

本文链接:大肉面#本味家乡菜#的做法 步骤

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