简介:这大芥菜是我朋友种的,当初她也给了些苗我带回来种,结果由于季节问题,种下大芥菜的地方没有太阳照射,所以生长缓慢。可是我朋友种的就早已经有收成了,所以她特意摘了些给我拿回来滚汤。
芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑,芥菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。其次还有解毒消肿之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用,因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。 最后还能明目利膈、宽肠通便,是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便的作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性秘者食用。
这种大芥菜与小芥菜味道虽然没什么两样,可是一般烹饪的方法却有些区别,比如大芥菜可以用来做咸猪骨煲,腌酸菜或做煲仔菜不错,小的就基本上是用来滚汤。我以前就种过几年小芥菜,后来吃厌了就不再种。这次朋友非要给我这大芥菜苗,说是比小的好,呵呵,我知道嘀。不过芥菜热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜。高血压、血管硬化者应少食。
值得一提的是这次为了芥菜汤特意去华人超市买了广告做得挺大的某个牌子的鱼滑,哇,太失望了,不好吃哦,散散的,根本不成型呀,一点口感都没有。

准备时间:10分钟内

制作时间:10-20分钟

用餐人数:3-4人

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食材

主料:

大芥菜:800g

鱼滑:220g

辅料:

橄榄油:适量

盐:适量

胡椒粉:适量

姜:适量

步骤:

1.准备好食材:大芥菜、鱼滑、姜。

2.大芥菜洗干净切段、姜切丝。

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3.锅里注入适量清水,放入姜丝,大火煮开。

4.倒入适橄榄油后,先将大芥菜的梗放入略煮片刻。

5.再将军叶子加入一起煮。

6.大火煮至软烂。

7.用勺子将鱼滑一勺勺放入锅里。

8.大火煮沸至鱼滑变色为止。

9.然后调入适量盐、胡椒粉即可熄火。

小贴士

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季节关系,现在的芥菜很容易煮软烂,不过一般还是先将梗略煮后加入叶子比较好。

本文链接:大芥菜滚鱼滑汤的做法 步骤

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