简介:大葱烧海参是一道河南传统名菜,2007年,河南省商务厅根据专家评议、食客推选、网络调查,命名了十道河南传统名菜,其中就有大葱烧海参,另外还有炸八块、牡丹燕菜、糖醋软溜鲤鱼 焙面、炸紫酥肉、扒鱼翅、汴京烤鸭等

准备时间:10分钟内

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

主料:

水发海参:300g

辅料:

大葱:适量

盐:适量

花椒:适量

料酒:适量

胡椒粉:适量

酱油:适量

鸡精:适量

步骤:

\

1.海参切大片,大葱切段

2.海参放高汤中,加料酒,小火煨20分钟

\

3.花椒炒出香味,捞出

4.放入葱段,小火炒黄

5.放入海参、高汤、盐、料酒、酱油、胡椒粉,小火烧入味,放鸡精挑好口味,OK

\

小贴士

海参的涨发方法: 海参涨发一般多用水发,也有用油发和水油混合发的,今天主要介绍一下常用的水发方法。

1、干海参先用温水浸泡回软,一般要8-10个小时。

2、浸泡回软的海参用刀或者剪刀破开肚子,除净海参肚子内的肠子和粘附在海参肚子里面的一层黑皮,有些海参品种外面有一层灰质,这是也要用刀刮干净,用温水洗净。

3、将海参放在锅内,加清水煮沸,净置4个小时,换水继续煮沸,净置。如此3-4次,基本上就发好了。

4、因海参的品种、质地不同,或者同一品种的海参老嫩程度不同,在涨发过程中要多观察,发好的要及时挑出来备用。

本文链接:大葱烧海参的做法 步骤

您可能也会喜欢

友情链接:

心经唱诵 经文 大悲咒注音