大豆中含有哪些对人体有益的营养成分呢?大豆这么吃可防癌营养翻倍。日常生活中我们都爱吃一些豆类食品。豆类食品不仅做起来简单,而且营养有实惠。

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在古希腊神话中,农业女神得墨忒耳给了出远门的女儿普西芬尼一粒大豆,说能“消除邪恶,防冶百病。”但不久,善良的普西芬尼却把这粒大豆留给人间传种繁衍,成为世界一大农作物。 如今,大豆(黄豆、黑豆)极高的营养价值及其优良的保健功能日益传为“现代神活”。

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大豆原产于我国,据推算,我国种植大豆已有4700多年的历史。欧美各国栽培大豆的历史很短,大约在19世纪后期才从我国传去。本世纪30年代,大豆栽培已遍及世界各国。

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在日本,平均每人每年要吃20多公斤豆腐。居住在夏威夷的美籍日本人,因为经常食用豆腐,胃癌患病率比不吃豆腐的美国人少三分之一。夏威夷医务部门曾对8000名美籍日本人进行长达20年的跟踪调查,发现每周只吃一次或二三周吃一次豆腐的人,前列腺癌患病率较每天吃豆腐的人高出3倍。

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