简介:好久,好久都没有更新菜谱了,前一段忙着练车,应付考试,5/20终于结束了,本本到手了,也算是了了一桩事,呵呵……
估计是两个月前做的菜了,大酱是网购的,败了很久了,一直没有用,合着吧,买都买了,怎么着也得想办法吃掉。正好家里有鲈鱼,想着来点创新,用大酱来煮鱼,顺便加点老豆腐,因这家里人都不太喜欢豆制品,作为做菜的人,总得想办法,让家人营养均衡吸收。
煎鱼,煎豆腐,再合着一起用大酱汤煮,味道非常的鲜美,不信的话,你也试试吧!

准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

新鲜鲈鱼:400g

老豆腐:300g

辅料:

油:适量

盐:1/2勺

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大酱:1勺

生姜:3片

香菜:3根

小米椒:2个

料酒:1/2勺

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步骤:

1.清除内脏,鱼鳞的鲈鱼一条,老豆腐一块。

2.鲈鱼两面切花刀,放入姜丝,料酒,盐,腌制20分钟。

3.老豆腐切1CM左右的厚块,用淡盐水浸泡备用。

4.香菜,生姜,小米椒洗净。香菜切段,生姜切片,小米椒切碎。大酱备用。

5.坐锅点火,倒入适量油,七成热时入腌好的鱼,小火慢煎。

6.两面煎黄后盛出备用。

7.下豆腐,两面煎黄后盛出。

8.锅中留油,入姜片,小米椒炝锅。

9.倒入适量水,烧开后倒入煎好的鱼和大酱。

10.汤水再次沸腾后转小火慢炖20分钟。

11.加入提前煎好的老豆腐。

12.15分钟后,加入1/2盐。

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13.5分钟后,加入香菜,略煮后关火即可出锅享用了。

小贴士

1:豆腐先煎再煮,不容易碎。煎过后还香,最好用老豆腐,耐煮。

2:鱼和豆腐是绝配,时间煮久一些,味道更鲜。

3:大酱有咸味的,后期调味需慎重。

本文链接:大酱烧鲈鱼的做法 步骤

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