简介:今天是2013年元旦、先在此祝福各位豆亲们..在新的一年有更好的未来展望、事业顺利、身体健康~~
這是個特殊的日子。也算是过年、全家人聚在一起同吃一锅饭..所以今天跟各位介绍这一道大锅饭。饭的黄顏色非常漂亮、我个人感觉黄色也代表喜气洋洋。。
这道大锅饭是西班牙国家非常有名的大锅饭(音读paeria)、如果去餐厅吃、他们的做法通常是用烤炉烤的、但是一般家庭很少会有大烤炉、所以我直接在瓦斯上煮、味道也是很香。一边听著西班牙歌曲B'esame mucho一边做著大锅饭、心情真舒爽、B'esame mucho的意思就是"吻我、别停止!"哈哈、好浪漫。。。
介绍这一道大锅饭(paeria)、希望对西班牙料理有兴趣的朋友、也可以轻轻鬆鬆在家吃一道浪漫的西班牙餐、"paeria"希望大家喜欢。

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准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:5-6人

食材

主料:

白米:3盒

鸡肉:300g

虾子:20只

白身鱼:130g

辅料:

番红花:适量

洋葱:适量

西洋芹:适量

大葱:适量

胡椒:适量

盐:适量

糖:适量

水:700ml

蒜头:适量

橄欖油:适量

黄油:适量

红椒:半颗

青椒:1颗

洋葱:半颗

步骤:

1.做这道大锅饭分两个大步骤、先熬汤、再煮饭。

我把煮饭的材料写在"主材料"、熬汤的材料写在"辅佐料"。

準备主材料有:

白米3合、鸡肉300g、虾子20隻、白身鱼130g、洋葱半颗、青椒1颗、红椒半颗、黄油适量、橄欖油适量、蒜头适量。

2.準备辅佐料有:

 番红花 适量

 洋葱 适量

 西洋芹 适量

 大葱 适量

 胡椒、盐、糖适量。

3.準备工作:

先把白米洗净、泡一下水。备用。

4.洋葱切小块、备用。

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5.蒜头剁碎、备用。

6.虾子洗净把壳剥开、虾身、虾壳、留著备用。

7.鸡肉洗净切小块、备用。

8.白身鱼洗净切小块、备用。

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9.青椒洗净、切环状、备用。

10.红椒洗净、切条状、备用。

11.製造汤头步骤:

準备一个小锅子、装入700ml的水煮开、

把切好的鸡肉在煮开的热水裡汆烫、鸡肉捞起备用。

12.同一锅裡、放进虾头和虾壳。

13.再放进西洋芹和大葱。

14.放入洋葱、中火煮约五分鐘。

15.再把锅子裡的熬汤材料捞起、去掉、留下汤汁。

16.最后在汤汁裡放入番红花、转小火煮2至3分鐘。

17.汤汁已呈现美丽的黄顏色后、熄火。

把汤汁杂质过滤乾净、备用。

18.製造大锅饭步骤:

找一个浅底的平板锅、放进适量的黄油、开最小火。

19.加入蒜头、洋葱炒至半透明。

20.再放进汆烫过的鸡块、一样小火炒。

21.鸡肉的香味出来后、洒些适量的胡椒盐。

22.再把泡过水的白米加入、小心翻炒。

23.煮好的汤头700m(留下150ml最后使用)其餘分次慢慢倒入白米裡面、在炒白米的过程一定要小火、汤汁乾了马上再加入。

24.650ml的汤汁都放入炒后、加入盐、糖、调好味道。

(这时的白饭还是湿湿..黏稠状态哦~)

25.把剩餘的主材料虾、白身鱼、青椒、红椒、全美美的排在米饭上面。

26.然后剩餘的汤汁150ml全加入浇在米饭裡、整体洒入适量胡椒盐。

27.最后用铝箔纸把米饭盖著封住、继续小火蒸熟白米、大约十分鐘左右吧。

28.稍微打开铝箔纸若是白米的蕊未熟、再稍微加点汤汁、继续蒸熟、即可熄火。

小贴士

稍微打开铝箔纸若是白米的蕊未熟、再稍微加点汤汁、继续蒸熟、即可熄火。

本文链接:大锅饭的做法 步骤

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