大闸蟹是螃蟹的一种,在吃大闸蟹的时候配上黄酒能够帮助人体驱除螃蟹所带来的寒气,而且还能够让螃蟹的味道更佳鲜美。大闸蟹炖黄酒是上海地区人们做大闸蟹经常会用到的方法,除了黄酒之外还有什么能够跟螃蟹一起搭配呢?下面给大家介绍下除了黄酒之外哪些酒适合跟螃蟹搭配。

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一、吃螃蟹为什么要喝黄酒

现在可能还没那么讲究,但古时候螃蟹和黄酒是最佳的搭配,李白也曾吟诗赞美道:“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台。”古人有把食蟹、饮酒、赋诗、赏菊作为金秋时节的快意之事。其中,喝得最多的就是黄酒。黄酒颜色类似威士忌,口感上与螃蟹搭配相得益彰。吃螃蟹搭配黄酒有两大好处:

1、驱寒暖胃

螃蟹性大寒,尤其是脾胃虚寒的人食用后很容易出现腹泻腹痛等症状。黄酒有活血暖胃的功效,性暖和,吃螃蟹喝黄酒是除寒气的好选择。

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2、提鲜

黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质可以提升蟹肉的鲜味,使得两者的搭配变得非常和谐,渗透到蟹肉组织内部,溶解其中的有机物质,令肉质更加松嫩。

3、去腥杀菌

蒸螃蟹时洒点黄酒,不仅可以使蟹肉鲜嫩,还能减轻一些吃螃蟹引起的不适感觉,既能祛除蟹的寒气,又可除腥味。黄酒中的酒精有祛腥、解腻的作用,以及杀菌的作用。

二、螃蟹还可以搭配什么酒

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除黄酒外,吃螃蟹的时候还可以配一些白酒,螃蟹属寒性食物,肠胃虚寒的人群吃螃蟹容易腹泻,白酒起中和作用,活血驱寒,吃螃蟹的时候适量的喝点白酒,有助于减轻或消除吃螃蟹后产生的不适感觉。以及红葡萄酒也不错,味道甘甜,能中和螃蟹的调味料的味道,同时又不失螃蟹的原本味道,使螃蟹口感清新自然原味浓郁。

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