大闸蟹是属于比较常见的一种海鲜类,大闸蟹是属于一种海水生产物,会在水里生活,而买来的大闸蟹需要经过处理才可以食用,首先大闸蟹需要用清水浸泡一会,浸泡的时间不宜过长,主要是浸泡是让大闸蟹起到吐沙的作用,吐完沙之后就可以用刷子进行清洗了。

大闸蟹买回来需要用清水泡一会吐吐泥沙,但不要长时间了。

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很多人担心会跑死,但是螃蟹泡水里不会死。它跟鱼一样,都是生活在水中的。

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只不过螃蟹是生活在水中的甲壳动物,它也是用鳃呼吸,只是螃蟹的鳃和鱼的鳃不同,并不生在头部二侧,而是由很多像海绵一 样松软的鳃片组成,生在身体上面的两侧表面,由坚硬的头胸甲覆盖,螃蟹生活在水中的时候,从螯足和步足的基部吸进新鲜清水,从鳃过 后再由口器的两边吐出。

一般浸泡十分钟左右就可清洗:

1、首先准备半盆清水和一把旧牙刷;

2、放入要清洗的螃蟹,不要担心螃蟹会到处乱跑,它会钻进水里,有个别螃蟹会跑出来,把它抓住或赶进水里就行了,一会就安静了。

3、抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部;

4、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部;

5、这里是最关键的一步,胆子小了可不行。

抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处,用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物;

6、清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳,这样螃蟹算是清洗完成了;

7、将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内,(不放水的话螃蟹会乱跑的)全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗,目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。

大闸蟹可以用盐水泡吗

在烹饪之前可以淡盐水浸泡。用淡盐水刺激螃蟹吐出体内的脏东西。

泡完后,先把螃蟹的身体两侧、背部、腹部和嘴部刷洗干净,再把脚和钳的根部刷洗干净。接下来就要清理腹盖部分了,这个步骤很关键,因为腹盖里有很多脏东西及螃蟹的排泄物。

清洗螃蟹就是这样简单,要是是活的螃蟹,要注意不要被夹到。

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大闸蟹特色吃法——咖喱大闸蟹

材料:大闸蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量。

调味料:盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙。

盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙。

做法:

(1)大闸蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块。将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。

(2)洋葱切丝,柳丁切片,红辣椒切小菱形,姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉,入油锅油炸,取出备用。

(3)起油锅炒香洋葱丝,再加入b料以小火炒出咖喱香味后,到入1杯水与螃蟹一同干烧,烧至汤汁快收干时勾薄芡。

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