简介:大马站是位于广州市中山五路的一条小街,在旧城改造中扩阔成一条马路了,但这大马站为何又和煲扯上关系呢?坊间有多个版本,我觉得比较可信的是这个,原来是和清朝的两广总督张之洞有关系的,话说张之洞有一次出巡广州,行至大马站,被远处传来的一阵香浓虾羔味道吸引,看到有马夫轿夫蹲在吃一煲东西,于是派侍从打听一下这道究竟是什么菜,但由于南北言语有别,误以为官爷想要问路,就随口答道:「这是大马站」,因此这道菜就名为「大马站煲」。

准备时间:30分钟-1小时

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

支竹:100g

草菇:100g

韭菜:100g

辅料:

油豆腐:适量

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烧肉:适量

虾酱:适量

水:适量

糖:适量

老抽:适量

生抽:适量

盐:适量

步骤:

1.支竹先用水浸软。

2.草菇洗净切开边。

3.韭菜洗净切段。

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4.油豆腐切成小方块放锅里略煎一下待用。

5.烧肉切块。

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6.起镬放油烧热,放虾酱爆香,再放烧肉略炒,然后依次将韭菜、草菇、豆腐、支竹放入炒一下再放水、糖、老抽、生抽,将所有材料移到瓦煲里煮焾便可。

小贴士

要说一下的是由于虾酱已有咸味,所以调味只须放一点点的盐就可以了,这样一煲热气腾腾的大马站煲就可以上桌了!

本文链接:大马站煲的做法 步骤

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