简介:这是一道吉庆吉祥、红红火火的的年菜。这是天津人自己的口味。
这道菜经煮、炸、焅等三道工序,经过三次脱脂脱油,实属高蛋白低脂肪的美味佳肴。
其特点:咸鲜软烂,肥而不腻,瘦而不柴。

准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:6人以上

食材

主料:

五花肉:1500g

辅料:

油:适量

盐:适量

葱:适量

姜:适量

大料:适量

冰糖:适量

腐乳:适量

老抽:适量

料酒:适量

生抽:适量

老抽:适量

芝麻:适量

步骤:

1.所需食材:五花肉

2.所需食材:葱 姜 大料 冰糖 腐乳

3.腐乳用水澥开

4.花椒掰碎,便于入味。

5.将五花肉洗净切成3块,放入锅中,凉水下入锅中。

6.煮到6成熟,用筷子一扎能扎透就可以出锅了。

7.用老抽酱油抹在肉皮上。

8.锅中放油。

9.油温7成热放入肉块,先炸肉皮。

10.要将肉皮炸出泡

11.将肉切成火镰片。

12.锅中放油,放入大料,大料炸出香味,

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13.放入葱 姜煸炒。

14.放入五花肉。

15.放入老抽酱油。

16.放入生抽酱油。

17.放入腐乳汁。

18.放入料酒 ,料酒要多放点。放入冰糖 。

19.放入盐。

20.放入适量水。大火煮开。

21.改中火一直焅到收汤。

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22.将肉放在容器中,将汤汁浇在肉上,撒上芝麻即可即可。

小贴士

1 要选五花肉,,做出的肉口感好。

2 用肉皮抹上老抽是为了上色,使肉炸出来更漂亮。

3 必须经过煮,这是第一步脱油。炸这是第二部脱脂。焅这是第三部脱脂。经过这三脱油脱脂,做出的肉肥肉不腻,瘦肉不柴。

本文链接:天津红烧肉的做法 步骤

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