简介:冰皮月饼外皮Q弹柔软,再用去皮绿豆仁炒的馅料,无添加,安全健康,奶香味的口味也特别棒,中秋节快到了,您要不要试试这款冰皮月饼呢?

准备时间:10分钟内

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

冰皮月饼预拌粉:100克

辅料:

开水:100克

红曲粉:1克

去皮绿豆:100克

黄油:20克

奶:40克

糖:30克

蜂蜜:10克

蜜红豆:适量

步骤:

1.去皮绿豆仁,干的要泡一宿。泡好后放到蒸笼里。水开上火蒸半小时。一定要把泡绿豆的水滤掉,不要直接倒入蒸锅内,不然会溢锅出沫子。

2.蒸好后取出,不粘锅内放上黄油。

3.倒入绿豆,加入白糖,奶小火翻炒,压碎,不用过筛,我觉得不是特别细也很好吃。

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4.炒的馅,不要太干,也不能太稀,能成团即可。取出不太热的时候拌上蜂蜜。

5.将80克冰皮月饼粉放在一个碗中。

6.剩下20克冰皮粉和1克红曲粉放在一起搅匀。

7.水开后倒入80克开水在80克的冰皮粉里搅匀无干粉。

8.另20克开水倒入红曲粉里搅匀。

9.分别取出揉至光滑。压片后叠在一起。

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10.卷起来分成十份。

11.将绿豆馅分成十份,里面加入一些蜜红豆,没有可以不放。也可以放其它果干。

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12.团好绿豆馅。

13.将冰皮擀成皮包住绿豆馅,并用模具压成型。

14.凉藏后口味更佳。

小贴士

冰皮预拌粉不用蒸,直接用开水烫熟即可。我用的产新良的冰皮预拌粉。

绿豆泡的过程中要换几次水,夏天放到冰箱冷藏防止变质。

100克干豆泡发好蒸熟大概200克左右

没有防腐剂请在两天内吃完。

本文链接:奶香绿豆冰皮月饼的做法 步骤

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