简介:自作馅料,最早做过流沙馅,做包用的;学做绿豆酥饼以来,又尝试绿豆馅,红豆馅,菠萝馅,芒果馅的制作。而现在,某天的一个想法,奶黄酱也被我摆上桌面来学习了。做好的奶黄馅,真的不必外面吃的奶黄包差,那个软,滑,真的不一般。怎样,你也来试试不?

准备时间:10分钟内

制作时间:10-20分钟

用餐人数:6人以上

食材

主料:

鸡蛋:9个

黄油:300g

奶粉:90g

吉士粉:30g

牛奶:150g

辅料:

白砂糖:600g

步骤:

1.首先来个食材原料大集合咯~~我个人比较贪心哈,这个分量是原配方的3倍,想着做了不用又做,就一次做了这么多的量了。如果怕麻烦,把这个配方里面的全部分量除以3就可以了。

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2.把鸡蛋打散放入盆里。

3.黄油室温软化后,用电动打蛋器打发。

4.分次加入糖,用电动打蛋器拌匀。

5.全部糖加完后,奶黄酱成了一半。

6.分次加入牛奶,用电动打蛋器搅拌均匀。

7.蛋液打散后,也分次加入奶黄糊中。

8.这是蛋液全部加入后,搅拌好的蛋黄糊。

9.把奶粉过筛加入(配方里的吉士粉我没有,只放了奶粉)。吉士粉据说是增加奶黄酱的颜色,为了好看。

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10.搅拌均匀后,隔水放锅里蒸。

11.蒸时每10分钟搅拌一次,我搅拌了5次,中间拿出来我用电动打蛋器搅拌了5分钟,全部时间用了一个多小时。

12.每次搅拌完后入锅继续蒸,直到最后全部蒸熟放凉即可。放冷藏只能两三天,如果超过这个时间的,要速冻。

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小贴士

这个奶黄酱的制作,搅拌的过程我全部都是用电动打蛋器,包括后面蒸的时候每十分钟要搅拌一次,我也是用电动打蛋器代劳。特别是为我做的这个量很大,到最后蒸熟,我是晃动容器看蛋黄酱的流动状态,如果轻轻晃动的时候,蛋黄酱的中间不会流动,那就是可以了。这个配方分量除以三做的话,蒸40分钟左右就行了,量多的话就要久一些。做出来的是真的很好吃呀~~可以做面包也可以做月饼也可以用来做酥饼,啥都行。做的过程还是蛮简单的,重点在蒸的那块,一定要每十分钟拿出来搅拌一次,不然会结块,就做不到奶黄酱的软,滑了。

本文链接:奶黄酱的做法 步骤

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