简介:继续上偶做滴冰皮月饼。奶黄馅滴,送给闺蜜们得到一致好评,说是完胜某品牌15、6元一块的月饼,好吃到没朋友!
主料是冰皮材料
辅料是奶黄馅材料。

准备时间:30分钟-1小时

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

主料:

糯米粉:45g

粘米粉:35g

澄粉:20g

牛奶:100g

淡奶油:60g

炼乳:25g

糖:50g

玉米油:20g

辅料:

黄油:55g

淡奶油:45g

奶粉:25g

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炼乳:25g

椰浆:45g

糖:18g

玉米淀粉:43g

吉士粉:15g

盐:1g

步骤:

1.先准备奶黄馅料。辅料中的所有材料备齐。

2.辅料中所有原料放盆中,

3.搅拌均匀

4.把搅拌好的糊放开水锅中蒸30分钟,

5.第7.8分钟掀开盖子搅拌均匀。

6.第15分钟再搅拌一次。

7.蒸好后拿出来放凉。

8.奶黄馅分成大约23克左右一个。团成团儿。

9.主料中的所有液体材料:牛奶,糖粉,油,淡奶油、炼乳等混合打匀。

10.筛入主料中的所有粉类。

再次搅打均匀。

11.将面糊过筛。

12.盖上保鲜膜。静置半小时。锅内烧开水。

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开水上锅蒸20-25分钟。期间搅拌一次。

13.蒸好后,趁热用筷子搅拌至顺滑,晾凉就成冰皮面皮了。

14.分成25克一个的面团,揉圆。

15.将冰皮放手上,按扁,放在虎口处,放入馅料,慢慢收口,成团。在熟糯米粉中滚一圈。

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16.放入模具内,压实了,把月饼模用力压一下,倒出来,冰皮月饼就做好了。

17.偶做滴。

小贴士

1、我的月饼模是50克的,冰皮25克/个,馅23克/个,这样比较好操作,成型比较漂亮。

2、熟粉就是炒熟的糯米粉,主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟,炒到略微发黄就可以了。

3、放冰箱内冷藏4小时以上吃,口感最好了!

本文链接:奶黄馅冰皮月饼的做法 步骤

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