木须肉原名木樨肉,是一道常见的特色传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成,因炒鸡蛋色黄而碎,类似木樨而得名。 清人梁恭辰在其《北东园笔录·三编》中记载:“北方店中以鸡子炒肉,名木樨肉,盖取其有碎黄色也”。 家常菜木须肉的做法简单,味道鲜美,营养均衡,老幼皆宜。

食材清单 木耳 30克 黄瓜 100克 胡萝卜 80克 鸡蛋 2个 猪里脊 150克 味极鲜酱油 15克 食用油 适量 淀粉 5克 十三香粉 3克 烹饪步骤

步骤1

准备食材。

步骤2

猪里脊肉切片。

步骤3

在切好的里脊肉中加入十三香粉,加入味极鲜酱油和淀粉,抓拌均匀,腌制10-15分钟。

步骤4

木耳泡发洗净备用。

步骤5

泡发洗净的木耳入开水焯熟。

步骤6

焯好的木耳沥水捞出。

步骤7

黄瓜洗净切片。

步骤8

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胡萝卜洗净去皮切片。

步骤9

鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。

步骤10

锅中适量油烧热。

步骤11

倒入蛋液炒散后盛出备用。

步骤12

锅中留底油,下入腌制好的肉片,划散。

步骤13

炒至肉片变色,盛出备用。

步骤14

锅中适量油烧热下葱花爆出香味。

步骤15

下入焯过的木耳,翻炒一下。

步骤16

加入胡萝卜片翻炒断生。

步骤17

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加入炒好的鸡蛋。

步骤18

加入黄瓜片和适量的盐,鸡精。

步骤19

最后加入炒好的肉片。

步骤20

翻炒均匀即可。

步骤21

出锅装盘。

步骤22

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滑嫩的肉片,香软的鸡蛋,脆滑的木耳,劲道的胡萝卜,还有清爽的黄瓜,爽口而不失浓郁。 小贴士

此菜含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。胡萝卜富含维生素A,木耳含丰富的钙,磷常食有益于健康。
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本文链接:好吃不过家常菜——木须肉硬核菜谱制作人

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