香醇紫薯蛋糕的材料紫薯相克食物(可用香芋代替)160克低筋面粉40克鸡蛋相克食物2个细砂糖40克鲜奶油40毫升菜籽油30克原味酸奶相克食物(可选)20克打发奶油半份(约160到200克) 香醇紫薯蛋糕的做法图片步骤,怎么做香醇紫薯蛋糕好吃? 将紫薯去皮切成小块,用蒸锅蒸到烂熟。 把紫薯捣烂成泥浆状。用搅拌器啦,擀面杖啦,碾子啦都可以~将紫薯泥分成两份,一份60克(做奶油用),一份100克(蛋糕用),放在一旁备用。如果不做紫薯奶油则用100克紫薯就够了。烤箱预热到170°C。如图所示~分离蛋清和蛋黄,在盛有蛋黄的容器内倒入20克细砂糖和菜籽油,用打蛋器充分搅拌至液体混合并呈现出发白的状态。过程约3到5分钟。加入100克紫薯泥。混合均匀。筛入面粉,温柔的搅拌均匀。倒入鲜奶油、原味酸奶和紫色食用色素(可选,也可用红色+蓝色混合),用刮刀充分搅拌均匀。在盛有蛋白的另一干净容器里打发蛋清。用电动打蛋器将蛋清打至原体积2倍的泡沫状。倒入20克细砂糖,继续打发。期间慢慢从容器边缘倒入剩下的砂糖。蛋清打发至湿性发泡,即蛋清不再为液体状,而是白花花,坚固且有光泽,类似于奶油的状态。 当提起打蛋器蛋清可以拉出长条状的尖角。将1/3的打发蛋白混入紫薯蛋糕糊,轻轻均匀下两个混合物的密度。倒入剩下的蛋白,用刮刀轻轻的,温柔的,一边旋转容器,一边由底部向上的切拌均匀。不要用打蛋器!有点耐心慢慢拌匀,粗暴的拌是会破坏打发的蛋白的。将蛋糕糊均匀的倒入纸杯蛋糕模中,约2/3处即可,蛋糕会在烤制中发起来。将烤盘轻轻提起来在桌上磕几下,去除点里面的气泡。放入预热好的烤箱烤制15到18分钟。取出待其稍稍冷却后即可食用。(裂开一点没有关系,自家制好吃才是最重要的。)在蛋糕冷却的期间准备奶油,在打发的奶油中加入之前做好的60克紫薯泥,充分混合均匀。可以将紫薯奶油直接涂抹到蛋糕上,或者用裱花袋将奶油挤在蛋糕上方,再摆上几颗紫薯粒就大功告成啦!想做的更华丽点可以将打发的奶油分成两份,一份混入紫薯泥,一份保持原状,然后一半一半的倒入裱花袋,挤出来就会是双色的啦!

温馨提示:

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- 烤制时间是灵活变换的,可用一干净的竹签插入到烤好的蛋糕进行检测,如果竹签拔出来后是干净的,则说明蛋糕完全烤熟。烘焙中途可旋转蛋糕模,使蛋糕受热更均匀。 - 如果没有蒸锅可以将紫薯放在温水里,放入微波炉中温转个5~7分钟。期间可以将紫薯取出来翻面,保证受热均匀。 - 紫薯泥做好以后记得要用保鲜膜包起来,否则表面容易变干形成一层皮。 - 此方子蛋糕发起来完全靠后面打发的蛋白,所以在搅拌时一定要额外小心,不可以粗暴的搅拌,否则蛋糕糊会消泡。 - 把以上方子加倍,烤制时间也加倍就可以做一圆形的直径约为18~20厘米的蛋糕(市寸约为6~7寸)。

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