简介:在我们潮汕,除夕夜吃团圆饭,我们喜欢“围炉”。那是因为“守岁”的时间长了些,需要一个炉子来加热食物;二是过年了围个炉,寓意着红红火火过新年。所以,除夕夜的家宴,若吃了暖暖的火锅,再来点冰凉的甜点,估计是相当抢手的,那就让我准备一些红豆布丁,让孩子们在围炉后可以享受到他们喜欢的甜点。

准备时间:10分钟内

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:6人以上

食材

主料:

牛奶:500ml

白糖:70g

淡奶油:100g

鸡蛋:2个

辅料:

红豆:50g

白糖:2汤匙

步骤:

1.准备好红豆。

2.用清水浸泡过夜。

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3.将浸泡好的红豆放进砂锅,加入适量清水。

4.大火煮开。

5.转小火再煮约20-30分钟,煮至红豆开花变绵软。

6.加入白糖(2汤匙)调味。

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7.准备好做布丁的牛奶、淡奶油、鸡蛋和白糖。

8.将红豆装进布丁杯。

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9.将牛奶和白糖放进奶锅。

10.小火加热至白糖融化即可。

11.若牛奶的温度过高,则放凉后,再加入奶油。

12.加入鸡蛋。

13.充分搅拌均匀,成布丁液。

14.做好的布丁液要用筛子过滤2-3遍,这样做出来的布丁才比较细腻。

15.过滤好的布丁液分装进布丁瓶。

16.将布丁瓶放进深一些的烤盘,静置半个小时以上。

17.将烤盘放进烤箱下层,烤盘里注入开水(最好能浸没到布丁瓶的一半),上下火165℃,烤45分钟。

18.做好的布丁稍微放凉即可食用,也可以放冰箱冷藏再食用。

小贴士

红豆可以一次煮多些,剩下的放进冰箱冷藏待用。

布丁要细腻,一是布丁液一定要过滤,二是过滤好的布丁液要静置,三是要用水浴法,低温烘烤。

这个食材,我总共做了9个100ml的布丁杯。

本文链接:红豆布丁的做法 步骤

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