红豆沙为什么会苦 红豆沙苦怎么办

红豆沙一般我们吃的是甜味的,这是因为在制作的过程中放了白糖,所以才会有甜味。那么,红豆沙为什么会苦?红豆沙苦怎么办?

红豆沙为什么会苦

红豆沙煲出来苦,可能是橙皮下多了。还有红豆在煮前,通常要在水里泡上一天来去除涩味的,否则就会带土涩味,还有要用沙锅煮,先大火煲开,再加一碗水,中火慢煲,再加红塘,蜂蜜调匀,小火再稍微煲一会儿,就很入味了。

红豆沙苦怎么办

红豆先用水泡一夜,然后开始煮,煮开锅后激两次凉水,之后再开锅就把水全部倒掉重新加水再煮,这样煮出来的豆子就好吃不会再有涩味了。

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红豆沙糖水的做法

一、食材:

红豆200克、红糖适量、新鲜橙皮、糯米。

二、做法步骤:

1、将红豆洗干净,泡在水里,雪藏一晚。

2、烧一锅热水,将红豆和糯米放在锅里。大火烧开,转中火。

3、中火慢煮两小时,期间要偶尔搅拌一下防止粘锅。

4、加入洗净削好的橙皮,冰糖,再煮十分钟。

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豆沙馅发苦的原因

有可能是加热后被烤干烤焦了,由于豆沙馅里含有大量糖份,如果不是内包而是作为外加馅(包括内加但裸露的部分),烤制时水分蒸发,糖份产生梅拉德反应,颜色加深,口味变苦,这样就影响到外观和口味,如果程度很严重时,会产生对人体有害的物质,最好不要食用。

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