简介:冰皮月饼个人喜欢的之一
今天熬煮了红豆沙就顺便做了几个,虽然我比较喜欢水果系列的....
但是味道也是非常的棒。

准备时间:1-2小时

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:5-6人

食材

主料:

糯米粉:45g

粘米粉:35g

澄粉:20g

葵花油:18g

牛奶:185g

糖粉:50g

辅料:

红豆沙:300g

糯米粉:少许

步骤:

1.粘米粉过筛

2.澄粉、糯米粉也过下筛

3.加入糖粉、葵花油或玉米油、牛奶搅拌均匀....

4.再次过筛以保证饼皮细腻好吃

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5.盖上保鲜膜或保鲜袋上锅大概蒸个半小时

6.蒸熟后马上搅拌搅拌均匀,冷却后放入冰箱保鲜冷藏一小时。以保证包豆沙的时候不粘手

7.再饼皮冷藏的同时,我们拿点糯米粉干锅炒至微黄即可。用做手粉

8.冷却冷藏好后分成红豆沙28g/个,冰皮35g/个 大概能做7个【这里要注意下,因为我的模具是63g8头模具】

9.拿点手粉捏一下冰皮摊开包成汤圆形状【或使用一次性手套比较好做】

10.逐个包好,洒点糯米粉在模具里抖出。按压成型,后冷藏数小时风味最佳

11.刚做好天要黑了,等不了成型完成马上拍照。

12.冷藏后就是美味了

13.成品

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14.成品

15.成品

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小贴士

做好的冰皮月饼要注意,冷藏的时候要包好。要不脱水就硬了!

本文链接:红豆沙冰皮月饼的做法 步骤_2

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