火爆大头菜的材料大头菜(圆白菜相克食物、卷心菜相克食物)半颗(约400克)干辣椒相克食物5只大蒜两瓣花椒一小勺蒸鱼豉油两勺耗油一勺米醋相克食物(白醋)一勺半盐半小勺 火爆大头菜的做法图片步骤,怎么做火爆大头菜好吃? 这里只用半个,炒出来一盘的量,大头菜对半切开,泡到加了盐的水里,我这次泡了有一个小时,然后用流水冲洗干净,控干水分。去除农药,大头菜泡半个小时淡盐水就行用刀切掉大头菜的根用手撕大头菜,叶子不需要撕太小片,中间厚的菜梗放一旁通常做这道菜都会把菜梗弃之不用,咱不能浪费哈,用刀把它片成薄片调碗汁:两勺蒸鱼豉油,一勺耗油一勺半米醋,拌匀备用备料:大头菜,料汁,蒜切片,辣椒去籽剪段,花椒一小勺炒锅放油小火煸香花椒,取出花椒不要,油留用大火下蒜辣椒煸炒,辣椒微微变色就倒入大头菜,别等辣椒糊了哈大头菜一定要沥干水分,大火不停翻炒炒到大头菜看起来变软倒入事先准备好的料汁,翻炒均匀尝过咸淡,酌情加盐,我这里加了半小勺,炒匀出锅

温馨提示:

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大头菜的选择:用手捏整个大头菜会有松松的感觉,切开来看,大头菜叶片之间有间隔,不是紧紧贴在一起的,这种大头菜炒起来才会脆爽!

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