简介:昨天晚上去夜市看到炒凉粉的,女儿一定要吃,就买了一份,没几小块就5元,太不划算了,想想想家里有孜然,那可是新鲜的,上等的新疆孜然,自己做好好解馋。
新疆盛产孜然,孜然是维吾尔语,指的是安息茴香,孜然的香味人人皆知,香味四溢,是做烧烤必备的上等佐料,新疆的烤肉香,其中也有孜然的功劳。说新疆人爱吃孜然 ,那一点不为过。炒烤肉用孜然,烤馕用孜然,吃火锅用孜然爆香才感觉好吃,其实外地人也喜欢孜然的。看看那些外地的烤鹌鹑,烤鸡什么的,也是狠狠的猛喷孜然,可见孜然的香味已深入人心了。孜然祛除腥膻异味的作用很强,还能解除肉类的油腻,孜然气味甘甜,辛温无毒,具有温中暖脾、开胃下气、消食化积、醒脑通脉、祛寒除湿等功效。患有胃寒的人,平时可以在炒菜或烤肉的时候放点孜然,以祛除胃中的寒气

准备时间:10分钟内

制作时间:10分钟内

用餐人数:1-2人

食材

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主料:

凉粉:300g

小葱:30g

辅料:

油:适量

盐:适量

味级鲜:5g

辣椒粉:10g

孜然粉:10g

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香油:3g

步骤:

1.材料:孜然 凉粉 辣椒粉 盐 植物油 小葱 香油 味级鲜

2.把凉粉切成块,放盘内备用。

3.葱洗净切成末

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4.热锅倒入植物油,等油热,放入凉粉块。将火关小,不要急着翻炒,最好是将凉粉的几面都烙一烙,再翻炒,这样炒出的凉粉香;

5.放入一点盐和味级鲜

6.加孜然粉和辣椒粉继续翻炒。

7.要炒到锅里焦香四溢,凉粉也就炒好了

8.最后加几点香油炒均匀,撒上小葱末就好了

小贴士

辣椒粉用那种粗的好

绿豆淀粉做出的凉粉筋道炒着好吃

因凉粉全是淀粉,不易消化,不可多吃。

孜然遇油或经高温加热后,香味会越来越浓烈,因此,除了烧烤以外,比较适合煎、炸、炒等烹调方式。

本文链接:孜然炒凉粉的做法 步骤

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